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    西安液碱怎么去皮?健翔化工告诉您?

    来源:ww.xajxhg.com发表时间:2019-04-01

     西安碱液去是果蔬原料去皮中应用最广的方法。桃、李、杏、苹果、胡萝卜等果蔬,外皮为角质、半纤维素等组成,果肉为薄壁细胞组成,果皮与果肉之间为一层中胶层,富含果胶物质,将果皮与果肉连接。

    西安液碱

     西安碱液去皮原理:当果蔬原料与碱液接触时,碱液的腐蚀性使果蔬表面中胶层溶解,果皮的角质、半纤维素易被碱液腐蚀而变薄乃至溶解,中胶层的果胶被碱液水解而失去胶凝性,从而使果皮分离。而果肉的薄壁细胞膜比较抗碱。
     因此,碱液处理能使果蔬的表皮剥落而保存果肉。碱液去皮常用的碱为氢氧化钠,其腐蚀性强且价廉;也可用氢氧化钾或二者的混合液,但氢氧化钾较贵。有时也用碳酸氢钠等碱性较弱的盐。
     常在碱液中加入表面活性剂如2-乙基己基磺酸钠,使碱液分布均匀以帮助去皮。碱液去皮时碱液的浓度、处理的时间和碱液温度,应视不同果蔬原料种类、成熟度、大小而定。
     以上内容就是今天健翔化工的小编给大家讲解的关于西安液碱的相关知识点,希望给需要液碱的朋友们带来帮助。

      

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